Bahan
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 liter santan, dari 2 butir kelapa
1 sdm air asam Jawa
3 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak, untuk menumis
garam secukupnya

Haluskan:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm gula pasir
1 sdt merica butir
garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:
1. 1 sdm ketubar, sangrai
2. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
3.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
4.Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
5.Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
6.Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
7.Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.